蛋糕配料 这蛋糕配方好，柔软细腻味道棒，食材和做法都简单！

记得刚开始烘焙是为了给家人做生日蛋糕。以前每天做七八次蓬松细腻的奇峰糕，做好的奇峰糕分发给邻居。当时邻居都在期待我做奇峰糕。当我被奇峰蛋糕迷住的时候，我尝试过许多奇峰蛋糕的食谱，我喜欢做各种口味的奇峰蛋糕。

前几天拿出了我之前做蛋糕时记录的奇峰蛋糕的食谱。这个食谱我做了很多遍，是我最喜欢的奇峰蛋糕食谱。奇峰蛋糕的食谱中使用的配料非常普遍，家里只用鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、玉米油、柠檬汁。即使家里没有这样的食材，也可以在超市或者菜市场买到。

我个人觉得这个小蛋糕的制作方法并不难。装蛋清的容器要无油无水。蛋清要送到原位，直到很难起泡。搅拌奶油和蛋黄糊时，不要脱泡。身边很多朋友都觉得烤出来的蛋糕应该不会裂开，所以解决办法就是低温烤蛋糕，然后转高温煮。事实上，我喜欢蛋糕裂开，说明蛋糕有爆发力。当然，做蛋糕的时候可以根据自己的喜好烘焙，低温烘焙会延迟烘焙时间。

3个鸡蛋和60克低筋面粉。

砂糖45g，牛奶50g，玉米油20g，柠檬汁几滴。

第一步是准备制作纸杯蛋糕的配料。低筋面粉要筛两遍。这里的油量已经减少了。不建议减少糖和油的用量，因为这种纸杯蛋糕会有甜味。

第二步，用来涂蛋清的容器要无水无油，这样蛋清才能涂到很难起泡。

第三步是将蛋黄和蛋清分别放入两个容器中

第四步是加几滴柠檬汁打蛋清，将砂糖加入蛋清中三次，用打蛋器打蛋清，打得蛋清硬起泡沫。可以观察打蛋器的搅拌刀头，蛋清呈现尖角，碗倒置时蛋清不会流动。

将3个蛋黄放入容器中，加入牛奶和色拉油。

第六步:将蛋黄搅拌均匀。可以用手动打蛋器搅拌均匀。

第七步:将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀搅拌蛋黄糊。

第八步:将饼糊搅拌成稠状。

第九步:加入三分之一的蛋清奶油，将蛋黄奶油和蛋黄糊切割混合均匀。这里注意一下蛋清膏的搅拌方法，不要脱泡，让蛋糕变软，蛋清膏有一定的爆发力，让蛋糕变软细腻。

第十步将蛋糕糊拌匀，可以流动发亮。

第十一步制作纸杯蛋糕时，最好将蛋糕糊放入裱花袋中，挤入纸杯模具中。

第十二步130℃预热烤箱，将纸杯蛋糕放入烤箱中层，130℃烘烤20分钟，然后150℃烘烤40分钟。烤蛋糕就行了。

康妮说

第一，这个配方可以做6寸的奇峰糕。

第二，在蛋白霜中加入柠檬汁，蛋白可以去除腥味。