如果是紫甘蓝，最好不要用开水煮，可能会导致失水。可以直接用生冷沙拉。凉拌前，可以把紫甘蓝叶子剥下来，用淡盐水浸泡15分钟到20分钟，这样凉拌前就可以洗干净了。如果是青白菜，可以在食用前用开水烫一下。
卷心菜也就是我们所说的卷心菜。买白菜的时候表面是黑色的。如果它有虫眼就不要买了。一定要买外观光滑平整的。这种卷心菜很健康。
买白菜的时候可以打开白菜看看有没有白点。如果有斑点，说明这个白菜被打过农药，打的次数多了，会在白菜表面形成白斑。
买白菜的时候尽量选择看起来新鲜嫩嫩的。有些卷心菜会尝起来很苦，因为它们在种植过程中没有得到充分的光照。
吃白菜前，可以把白菜的叶子剥开，用盐水浸泡三分钟左右，既能起到清洁作用，又有杀菌杀虫作用，吃起来更舒服。
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