夏天不能用的话可以把面团放在冰箱里，所以需要用保鲜膜包起来，既可以防止面团失去水分，也可以起到防止味道混在一起的作用。如果面团正在发酵，此时不要放在冰箱里。低温会抑制面团发酵。
一般来说，如果你想储存面团的时间更长，最好在较低的温度环境下储存。如果是正在烤的面团，不要放在冰箱里，因为烤的时间会比较长，烤出来的效果会比较差。
面团可以放入冰箱，可以防止面团再次发酵变酸。
面团的最佳环境温度为30-35度，湿度为70-75%。一般情况下，面团不能在低于20℃的温度下发酵。如果面团发酵时周围温度比较低，此时面团自然不会发酵。
面食也分季节。一般来说，冬天的温度比较低，所以这个时候面团发酵不好。发酵面团时，最好在盆下放一盆热水，这样可以加速面团的发酵。如果是夏天，面团会在短时间内发酵，室温下20分钟即可发酵。
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