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汉菜要不要焯水

2021-04-16 00:44:39 娱乐星闻汉菜要不要焯水,苋菜,苦味

中餐烹调前最好焯水。热烫时，锅要用热水煮沸。主要作用是去除中餐的苦味。

其实中国菜也是生活中常见的苋菜。和圣湖的菠菜一样，苋菜富含草酸，这也是产生苦味的主要原因。

焯水后，苋菜的苦味会大大降低，口感也会大大改善。

另外，我们焯水的时候，最好先把梗放入沸水中，再把叶子放入水中，这样焯水后的苋菜的成熟度就会一致。

另外，建议苋菜焯水后快速通过冷水，待完全冷却后再继续蒸煮，以保持苋菜的酥脆口感。

苋菜在我们的生活中有多种烹饪方法。如果打算凉的话，可以焯很久，直到红苋菜切掉再凉，这样味道更好。

需要注意的是，很多苋菜表面都有很多农药，烹饪前最好用小苏打水或盐水浸泡一段时间，可以有效的清洁表面的灰尘和残留药物。

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