米饭通常用冷水煮。煮饭前，需要用清水冲洗米饭，并在水中浸泡60分钟。往电饭煲的内胆里倒水，然后放上准备好的米饭，就可以煮饭了。
煮粥前用水浸泡，可以使米饭变软变肿，更容易煮均匀。还能保持大米中大米的营养，不易流失。
煮米粥的技巧:
我们在选米饭的时候，最好选择粗而短的米饭，比较短，又圆又软，适合做米饭或者粥。
很多人习惯性的淘米，直接做饭。其实这样做出来的米粥味道不是很好。如果想煮出更好的米饭，可以将米饭洗净，在水中浸泡5到10分钟，让米饭在煮之前充分吸收水分。
米饭煮出来会很香，很Q弹，要注意不能泡太久。如果浸泡时间过长，可能会使米饭沸腾，影响口感。
另外，煮饭的时候可以加入少量的食用油，这样煮出来的米饭味道会更好。
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