我们将带鱼浸泡在温水中约20分钟，然后用钢丝球轻松去除带鱼身上的鱼鳞。这层白磷是一层脂肪，但没必要去除。
毛鱼是生活中常见的鱼类，具有肉质鲜嫩、鱼刺少、易于保存的特点。需要注意的是带鱼身上的白磷没有腥味。
正常情况下带鱼本身还是有腥味的，主要来源于带鱼的内脏和鳍，尤其是鱼腹内部的黑膜。
一般来说，带鱼越大，内脏越丰富，腥味越重。
带鱼内脏清洗相对简单。清洗脚蹼时，用剪刀直接剪掉，但很可能不干净，最好用手撕下来。
买带鱼要学会以下几点，保证买到新鲜优质的带鱼:
1.优质新鲜带鱼呈银白色，而陈旧带鱼的颜色多为黄色。
2.一般来说，个体越大，肉质越细腻鲜美，带鱼越小，肉质越硬。
3.新鲜优质带鱼通常形状扁平，没有明显的凸起。
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