在东山清洗带籽小管时，除鱼籽和白泥外，内脏都要清洗干净，外面要用清水冲洗几次。
一般来说，小管其实就是鱿鱼。在生活中，我们经常称较小的鱿鱼为小管，鱿鱼是生活中常见的海鲜。
鱿鱼是一种软体动物，不是鱼。人工养殖的鱿鱼往往体型较大，肉质鲜嫩鲜美。
鱿鱼本身的腥味比较重，大部分来自于鱿鱼皮，所以加工鱿鱼时一定要将鱿鱼皮清洗干净。
另外，鱿鱼的内脏也是腥味的来源之一。如何清洗内脏已经说过了。
乌贼卵可食用，通常用来制作鱼子酱。一般来说，底部的两个长长的白色东西是。
鱿鱼膏一般呈暗黄色，只存在于大鱿鱼腹部，而不存在于小鱿鱼体内。
购买鱿鱼时，建议选择体型完整结实、肉厚、背红、颜色粉的鱿鱼。
新鲜鱿鱼如果是短时间食用，建议放在冷藏室；如果要长期保存的话，建议在冰箱里冷冻保存。
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