烹饪时，没有大蒜可以被大葱、生姜等调料替代，也能起到提神的作用。生姜有挥发油和姜酚，可以起到很好的调味作用。洋葱也是一种令人兴奋的作物，也可以用来调味。
在日常生活中，我们在购买大蒜时需要注意。蒜皮有紫色和白色两种。一般来说，最好选择紫色，因为这种大蒜的蒜味更重，味道更浓。
大蒜的选择取决于大蒜的整体形状。一般来说，不要选择畸形蒜，选择圆蒜，不要选择缺口蒜。
选择大蒜时，最好观察大蒜瓣。蒜瓣均匀的大蒜味道非常好。如果没有弧度，不建议选择。
挑选大蒜时，不建议购买发芽大蒜。发芽大蒜的口感不如未发芽大蒜。
另外，观察大蒜的饱满度，有的大蒜很饱满，这样的大蒜成熟度好，适合购买。用手摸蒜。好蒜感觉硬。如果是软的，不建议选择这样的大蒜。
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