做蛋糕的时候，发酵粉和酵母粉一般放在一起，发酵粉可以起到快速发酵的作用，而酵母发酵比较慢，需要一定的时间。另外，酵母在高温下无法存活，进入烤箱后会停止发酵，所以发酵时间不够，不能起到做面条的作用。
发酵粉是一种复合膨松剂。做面食时，加入发酵粉可以帮助酵母产生气体，使蛋糕更加蓬松，口感更好。
发酵粉本身就是添加剂。有些人在制作食物时不喜欢太多的添加剂，这可能会影响食物本身的味道。所以做蛋糕的时候可以根据个人习惯添加。
加入发酵粉做蛋糕，大概需要一个小时到三个小时发酵。一般来说，面团的温度是28℃到30℃。发酵后，面团中产生足够的裂缝，使食物更加蓬松。
做蛋糕需要将酵母粉和发酵粉放在一起，因为这两样东西都是辅助剂，可以帮助酵母产气，弥补酵母产气的不足。做蛋糕时，可以将酵母粉和发酵粉一起加入，这样会使酵母发酵，辅助发酵粉的使用产生气体，使制作出来的面食口感更加稳定。
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