馒头没有保鲜膜一般没问题。保鲜膜在保持食物湿润和醒发方面有更好的作用。如果加两个鸡蛋，不需要用保鲜膜。
用蒸锅蒸面包时要注意。蛋清一定要送好。蛋黄由蛋清的质量决定。送鸡蛋的时候可以把蛋黄和鸡蛋打开，然后在碗里放大量面粉，挑出蛋黄放在面粉里，用筷子搅拌成团备用。杀蛋清的时候可以加点盐和糖，这样可以更好的杀死蛋清。
用于蒸面包的面粉优选高筋和低筋面粉。我们日常生活中用来蒸馒头、包饺子的面粉是低筋面粉，不能用来包饺子。面粉和水的比例也很关键。一般来说，冬天可以使用温度稍高的水，夏天可以使用温度稍低的水。注意这里不能用热水。
蒸面包时，在把面包放进锅里之前，需要在锅的表面刷一层油，这样可以防止面包粘在一起，使面包口感更好，不那么干。
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