可以用面粉或者淀粉做锅巴，也可以面粉和淀粉混合。但是做锅巴的食材不仅仅要准备面粉，还要准备小米，鸡蛋等等。
锅巴的具体做法:
首先，将准备好的小米清洗干净，放入锅中蒸熟。然后将蒸好的小米分成两部分，其中一部分加入淀粉、面粉、鸡蛋、适量辣椒、五香粉和盐。另一种是加入剩余的淀粉和面粉，加入一个鸡蛋和一勺白糖。然后把两部分揉成面团。
把揉好的面团擀成面饼，尽量弄薄。揉面过程中注意加点面粉，防止面团粘在一起。把面饼卷起来，切成大小均匀的长方形小块。用准备好的叉子在每一小块上打几排孔。最后放在油锅里炸。
炒锅巴的时候要注意，等油温50%热了再炒，尽量用小火炒到锅巴表面微黄，捞出控油，等油温再升再炒。
锅巴炒好后捞出来，然后根据自己的口味撒上一些盐、胡椒粉、胡椒粉。注意不要洒太多，以免锅巴的味道太咸。
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