蒸熟后，馒头出现干燥，可能是因为面团不调和，或者是醒发后的面团没有揉好，里面的空气体没有排出。馒头的温度不能太高。蒸完包子，继续在锅里炖5分钟。不要立即打开盖子。
这一步很重要，直接影响到馒头的蒸形。和面时加入适量的酵母粉和一些白糖，控制发酵时间，这样面条会有比较好的口感，馒头也不会干。
当面团成熟后，你应该反复揉捏采摘的面团，以排出多余的气体。没有这一步，包子会显得很臃肿，没有光泽，最重要的是没有味道。另外，馒头不能用高筋面粉，中筋面粉最好。
馒头包好后，不要马上在锅里煮。他们应该继续醒10分钟，然后放在蒸锅里蒸。注意用冷水。蒸馒头工作量大。火太大了，但是没必要，但是盖子一定要盖紧。用中火蒸15分钟。不要蒸太久，否则馒头会变形和皱缩。
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