过期米只能扔掉，不能吃。一般来说，不建议吃过期食品。这种食物可能会变质，吃了会对人产生一些不好的影响。
大米在长期储存后，会因温度和水分的影响而发生各种变化，使大米失去原有的色泽、香气和口感，营养成分和食用品质下降。这个时候不建议继续吃。
大米的货架期受储存时间、温度、水分和氧气的影响。此外，大米的品种和加工精度也影响大米的货架期。
一般来说，大米应在15℃以下的低温下储存，相对湿度为75%，水分平衡为14.5%。
大米保存时，可以加入一些花椒，可以防止大米引起昆虫。
如果家里正好有塑料包装机，可以把拆包好的大米做成小包装，放在塑料袋里，这样大米就不容易变质了。
大米可以放在塑料瓶里，可以隔绝空气体，所以昆虫就不那么容易出现了。如果家里没有专门存放大米的瓶子，可以用可乐瓶或者矿泉水瓶。
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