面包粉的主要原料是高筋粉，面包粉其实是一种高筋粉，本质上没有区别。
只是吐司粉做的吐司比较韧，是专门用来做吐司的一种面粉。当然，普通的高筋面粉也可以用来做吐司。
在生活中，面粉大致可以分为三种:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，常见的类型是中筋面粉。
面粉是否属于高筋面粉，一般取决于面粉中的蛋白质含量。
一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，而高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，蛋白质含量中等的面粉称为中筋面粉。
高筋面粉颜色较深，主要用于制作面包和面条，具有弹性和咀嚼性，口感浓郁。
目前市面上有一种面粉，蛋白质含量在14%以上，其实就是人们所说的“超筋面粉”。
低筋粉，也叫稀劲粉，可以用来做松脆坚韧的食物；中筋粉是生活中最常见的一种，主要用于制作馒头、油饼等面食。
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