中间蒸蛋糕可能是温度不正确，或者蒸蛋糕的时间太短。可以适当延长蒸的时间，把火换成中火而不是大火蒸，否则蛋糕会由内而外的被煮熟。
做蛋糕时，不同的烹饪方法会有不同的味道。如果蛋糕做不成功，就要换个方法。蒸蛋糕的过程中，先用大火把锅里的水烧开，再用小火蒸25分钟左右。
锅里的水烧开后，不需要用大火，总要用小火或中火。为了做出美味的蛋糕，需要掌握合适的温度。另外，蒸完蛋糕不要马上脱模，等5分钟再脱模。
做蛋糕前，先用保鲜膜把蛋糕包起来，注意保鲜膜上要贴几个孔。蒸饼的电饭煲，盖子要有透气孔，这样可以把饼里的水蒸气散发出来，蒸出来的饼不会变粘。
在蒸蛋糕的过程中，蛋糕本身的水蒸气没有逸出，大量的水蒸气进入模具底部，所以蒸出来的蛋糕处于水晶果冻的状态，就像死面的感觉。
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