蒸饼之所以要用保鲜膜覆盖，是为了保持饼内的水分，防止饼面干燥，使饼膜迅速，使饼面光滑。另外，盖一层保鲜膜可以防止盖上的水分滴落到蛋糕上。
蒸蛋糕时，你必须用保鲜膜把它包起来。如果没有保鲜膜，可以用保鲜膜代替，或者用普通塑料袋。如果蛋糕没有用保鲜膜覆盖，蛋糕很容易缩回和塌陷，从而导致蛋糕的失败。
蒸蛋糕前准备好所有的配料，确保盛蛋清的容器没有水和油。消解蛋清，可以往里面滴几滴白醋，然后用打蛋器中速开始分散。泡沫大的时候，倒入三分之一的白糖，转高速。
做蛋糕杀死蛋清是非常重要的。如果蛋清没有杀死成功，你就不能做蛋糕。如果你想让蛋糕蒸好，不要退缩。记得用小火蒸蛋糕，千万不要用大火。如果用大火蒸蛋糕，蒸出来的蛋糕会缩水。另外，做蛋糕用的面粉质量一定要好，不然也会影响蛋糕的质量。
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