可能是面糊太稠，下次倒的时候需要放的少。蒸凉面之前，先在凉面上抹一层油。蒸凉面的面糊不宜太稠。应该是一种可以拉成一条线的勺子。
也有可能是因为面糊有问题，蒸出来的凉面没有鼓起来。面糊一定要完全沉淀，这样蒸出来的凉面才会成型，不容易撕破。如果想让蒸出来的凉面味道更浓，可以选择高筋面粉。由于低筋面粉加工工序多，面粉品质细腻，可能导致冷面韧性不足，生产过程中面筋损失较大。
蒸凉面和面条一定要加盐。为了保证更多的面筋和面糊被冲出来，面团不宜过小或过硬，不利于面筋的形成。
彻底洗脸。将未熟的面团放入面盆中，静置半小时，然后开始洗脸，充分不间断地揉搓面团，会使面团中的粉末流入水中。如果面团里没有可以冲出来的粉，盆里的水就会逐渐变成乳白色，这样面团就会越来越小，变成蜂窝状。
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