中筋面粉可以换成高筋面粉，用谷朊粉或蛋清揉捏后可以换成高筋面粉。
是否属于高筋面粉，可以通过面粉的蛋白质含量来判断。蛋白质含量在11.5%以上的面粉可以称为高筋面粉。
中筋面粉是生活中最常见的面粉类型，颜色多为乳白色。这种面粉常用于馒头、馒头等中国小吃中。
当然，高筋面粉和中筋面粉也可以通过在面粉中加入玉米淀粉制成低筋面粉。
一般来说，用较多的中筋面粉来调配低筋面粉，中筋面粉与玉米淀粉的比例为4: 1。
西点的很多菜谱里，都是专门注明用什么面粉的。一般用中筋粉代替高筋粉或低筋粉，区别不会那么明显。
生活中很多人对饺子粉有一个错误的认识，饺子粉属于高筋面粉的一种，包裹的饺子皮坚韧，耐煮，不易破碎。
中筋面粉也可以用来做饺子皮，但缺点是不容易长时间煮，容易炖。
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