蛋黄溶解豆太硬的原因有几个:奶粉太多，蛋黄不够，奶粉和蛋黄混合不均匀，烘焙方法不对。
一般来说蛋黄本身比较硬，蛋黄溶解豆可以做成如下:
1.所需原料包括蛋黄、奶粉、白砂糖、柠檬汁等。先将柠檬汁和细砂糖放入蛋黄中，然后用打蛋器快速杀死。
加柠檬汁效果很大，主要效果如下:
一是可以中和鸡蛋强烈的腥味，进而改善食用的口感；二是稳定蛋黄，加入柠檬汁可以调节蛋黄的pH值，进而使蛋黄更加稳定。
2.蛋黄糊变得更轻更稠后，打蛋器转低速整理气泡。如果蛋黄糊不容易掉，说明成功。
3.之后，将奶粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入裱花袋中，最后张开小口，用油纸挤到烤盘中烘烤。
烘烤时注意，烘烤温度不宜过高，温度可达100度，烘烤25分钟即可。
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如果蛋黄糊太稠，加入适量牛奶，然后慢慢搅拌，以降低蛋黄的稠度。做蛋黄糊的时候一定要避免和水接触，这样蛋糕才会更好吃。用来做蛋黄糊的鸡蛋最好是鲜鸡蛋，不要是陈年鸡蛋，因为这样的鸡蛋口感差，不容易走味。如果新鲜鸡蛋在冰箱里存放一两天，那么取出搅拌，会比新鲜鸡蛋更容易起泡。制作蛋黄糊时，最好选用细白砂糖，在蛋黄糊或...
蛋清中的一点蛋黄可能会影响发送，但如果只有一点蛋黄，也不会影响发送。在扔掉蛋清之前，确保装蛋清的容器中没有水和油，也不能掺入蛋黄，这样扔掉更方便。电动打蛋器是杀死蛋清的最好方法，省时省力。如果你用手扔掉蛋清，你的手臂会很累，而且会花很多时间。蛋清的杀灭时间与杀灭方法和速度有关，电动灭杀机一般三五分钟就能杀灭。如...
蛋黄的乳状是变成蛋黄糊。一般来说，蛋黄乳化后不会像蛋清一样竖起来，而是变成完全的糊状。蛋黄完全乳化是指蛋黄液搅打均匀，没有油水分离。蛋黄是鸡蛋的黄色部分，营养丰富。可以说蛋黄是鸡蛋中最有营养的部分。杀蛋黄不用加白糖。有时候还可以加点糖水，牛奶之类的。不同于蛋清烘焙，蛋黄烘焙需要加入一次性白糖。加入白糖后，用打...
蛋清中的一些蛋黄不容易去掉。如果想去掉蛋清，蛋清里最好没有蛋黄，这样才能去掉蛋清。蛋清不能用水、蛋黄和油涂抹。冬天不容易传播。可以在打蛋盆下面用40度左右的温水，打之前滴几滴白醋，加快蛋清的铺展。如果是少量的蛋黄，不会影响湿发泡，因为蛋清的粘附性很强，发泡性更好，很容易去除。如果蛋黄更多，就不容易去掉蛋清。可...
带蛋黄的蛋清送不走。蛋黄一定要和蛋黄分开，不能有蛋黄，蛋黄的容器一定不能有水和油，否则不会是奶油状的。如果蛋清里掺了一点蛋黄，可能不影响杀灭效果，但是如果掺了很多蛋黄，就会导致蛋清杀灭失败。蛋清和蛋黄的分离方法很多，可以用滤网分离，是一种比较简单的方法。蛋白质消除的原理是空通过打击蛋白质膨胀，使体积膨胀膨胀。在...
发酵粉要放在蛋清里。一般情况下，只要蛋清送到位，搅拌工艺得当，就不需要加入发酵粉。当然，为了保险起见，可以加入适量的发酵粉，但注意不要放太多。发酵粉是一种中性化学膨胀剂，主要成分是小苏打。发酵粉遇水受热会产生二氧化碳。如果用来做蛋糕，可以帮助蛋糕膨胀。发酵粉有两种，一种是甜的，一种是实用的。发酵粉是一种快速发酵...