长时间打开可能无法使用酵母。酵母是一种活性菌株，对温度非常敏感。它在一个度上是不活跃的，在60度上有最高的活性。一般酵母包装袋都会有保质期。在这个日期之后不要使用它们。
酵母保存需要保持干燥。打开包装后，开口应使用密封夹密封。最好能在短时间内将打开的酵母全部用完。
密封的酵母可以在黑暗干燥的环境中储存几周，因为酵母的活性和发酵能力从打开袋子开始随着时间系统的增加而逐渐降低。
如果你不能判断酵母是否无效，你可以准备一杯温水，加入一些糖，直到大约十到三十分钟。如果气泡多，说明酵母还是可以用的。如果没有气泡，酵母就会失去活性，变得无用。
如果是活性干酵母，可以在室温下保存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。
如果是高活性的干酵母，其保存期可达2年以上，保质期不少于12个月，因此不需要冷藏。
如果是鲜酵母，可以在不高于六度的冷藏环境下保存四十五天左右。
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