馒头就像死面，原因如下:做面的时候用冷水，做面的时间短，蒸馒头的时候往锅里放冷水。
1、使用冷水:
揉面时要注意。水面比例应为1:2。1公斤面粉只能用3克酵母粉。揉面不建议用热水和冷水。
用热水和面可能会使面团煮得太熟，蒸后口感差；冷水和面条都很耐，导致面团不摊，馒头就像死面。
2.做面条的时间很短:
一般情况下，面团发酵时间应大于2小时，最好不小于这段时间。
面团发酵时，醒后可以盖上布，这样可以防止蒸馒头时面团开裂。
3.蒸馒头的时候，往锅里放凉水:
当我们蒸馒头时，最好把热水放进锅里。我们可以等水烧开了再放进笼里蒸。
蒸的时间只有半个小时左右。需要注意的是，蒸的时候不要掀开馒头的盖子。
而且蒸完不要马上开盖，最好等五分钟再打开。
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