为了锁汤，馒头要注意两个方面:面团的弹性要合适，馒头的制作方法要正确。
一般来说，面团太硬或太软，蒸的时候容易爆；包包子要掐死嘴，不能留缝隙。
我们做馒头的时候都这样。包子肯定汤多。
首先，肉中的清水:
特别是在制作纯肉馅的馒头时，在馅料中加入适量的水，使肉能够吸收水分，进而保证肉质柔软细嫩。馒头汤多，很好吃。
第二，在肉中加入胡椒粉:
肉馅放辣椒水的原理和放清水的原理差不多。这种方法能有效去除肉中的腥味。需要注意的是，不要放太多的辣椒水，以免影响口感。
第三，肉中的汤:
在包子馅中加入肉汤是制作汤包和包子的第一步。蒸过之后，汤很丰富，很好吃。
最后，做纯肉包子的时候，最好用肥瘦相间的五花肉。如果你这样做，你会有更好的品味。
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