包子表皮发硬的原因

做馒头的时候，最好不要放在阳光下发酵。虽然高温环境可以促进面团发酵，但放在阳光下会导致面团水分蒸发。为了缩短面团的发酵时间，可以采用以下三种方法:在发酵过程中加入一些白糖，在面团制作过程中用少许盐水勾兑，或者在面团制作过程中在面粉中加入一些啤酒。制作面食时，面团的发酵更重要，因为它会直接影响食物的味道。如果面团...

馒头发黄的原因可能是小苏打或者食用碱太多。一般揉面的时候加一些小苏打或者食用碱。加的太少，包子会变酸，加的太多，包子会变黄。其实小笼包有点黄，但不是特别黄。外面买的馒头特别白的原因是加了增白剂，这是很多店主常用的方法。毕竟胖馒头会引起人们的注意。自制馒头一般都是手工揉面。注意揉捏的力度和时间。只有揉捏得好，彻底...

老式的压力锅有气压阀。熄火后，气压阀必须拆除，锅体内的空气全部从出风口放出后，必须掀开锅盖。新高压锅操作完毕后，根据锅内食材的重量，等待30~60分钟，然后打开锅盖。注意也要打开气阀，打开盖子前把里面的空气全部放出。其实打开高压锅的盖子并不需要时间，只要等到高压锅内部的压力全部消失就可以了。通常停火后气压阀打开...

馒头之所以会变硬，可能是因为以下原因:和面时水分含量高，面团发酵时间长，面团醒发时间短。1.揉面时水分含量大:和面是蒸面食最重要的一步，需要考虑季节的影响。一般来说，和面冬天要软一点，夏天要硬一点。需要注意的是，做面的时候加水太多，做面的时候馒头会处于“没毛”的状态。馒头是一种“死面馍馍”，蒸的时候自然硬。如果...

高压锅蒸馒头不用踩刹车。一般高压锅蒸馒头大概需要十分钟左右。注意不要扣压力阀，不然馒头长不出来。里面蒸馒头的时候，盖上密封圈，然后合上盖子。高压锅可以用来蒸馒头，但是时间要控制。高压锅蒸馒头不仅有弹性，而且有嚼劲。锅里压力大，温度高，馒头蒸透，淀粉转化的麦芽糖多，所以越嚼越甜。蒸馒头前，先在高压锅里放些水，用大...

馒头有坑坑洼洼，可能是盖子盖不紧，或者温度太低，蒸汽滴落到馒头上。这种情况没有补救办法，但是不影响吃饭，只是看起来不那么好看。除了以上原因，面粉质量不好的话，小笼包会有小坑。另外，馒头里会放太多的发酵粉，没有充分揉捏和醒发的馒头会有小坑。注意，蒸的时候记得在馒头上撒点凉水。如果面粉质量太差，下次蒸馒头时选择质量...

馒头收缩起皱的原因可能是配料比例不当、发酵温度和湿度控制不当、面团揉捏不充分、二次发不充分。如果上层抽屉布滴水，会导致馒头缩水起皱。馒头皱缩是没有办法补救的，但是这种现象并不影响吃。其实馒头皱缩的真正原因是生产问题，一般与配料的选择、配料的比例、揉面的程度、温湿度的控制有关。如果馒头的面粉质量不好，会导致馒头收...

牛奶不能蒸馒头，但是和面团拌在一起的时候可以加一些馒头，可以增加牛奶味，让馒头吃起来更好吃。做面条的时候可以把白糖和泡打粉倒入温牛奶中，搅拌均匀后，静置五分钟，将面粉放入盆中，然后慢慢加入泡打粉，搅拌至呈絮状。揉面后可以放在盆里，用湿抹布盖好或者用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。等了一个小时，面团差不多发酵好...