没有黄油的蛋卷可能不那么脆。黄油可以让蛋卷更脆，所以做蛋卷的时候可以多加一点，这样蛋卷的味道会更好吃。
蛋卷又称瑞士蛋卷和奶油蛋卷，是将面粉、蛋液和白糖混合成面糊，加入黄油，烘烤成薄片，涂上黄油，卷成管状。据报道，蛋卷来自瑞士，所以也被称为瑞士蛋卷。
相传蛋卷的发明不是为了好吃，而是为了填饱肚子。过去，穷人家的人为了填饱肚子，挖野菜和草根吃。然而，这种食物非常难吃。所以为了填饱肚子，人们想出了一个好办法，把鸡蛋和野菜、草根一起煮，但是鸡蛋很少，于是人们把煮好的鸡蛋、野菜、草根晒干，卷成形状。这是蛋卷的祖先。
需要注意的是，制作蛋卷时，将包裹有鸡皮的馅料卷起，用保鲜膜或纱布蒸熟，更容易成型。但是，必须注意的是，最好在保鲜膜上打几个小孔，这样蛋卷才能接触到蒸汽。
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