新鲜的鲍鱼建议在水中浸泡20分钟左右，然后需要去肠，最后用刷子清洗鲍鱼肉，这样烹饪就可以继续了。
鲍鱼的清洗其实很详细，上面简单介绍过。具体清洗步骤如下:
1.购买新鲜鲍鱼后，用盐水浸泡20分钟，然后用干净的牙刷清理鲍鱼表面和边缘的黑色粘性物质。
我们可以先清洗鲍鱼肉，再清洗鲍鱼壳，这样才能保证鲍鱼肉干净。
2.将加工好的鲍鱼拿在手里，然后用小勺子舀起鲍鱼，扔掉黑色部分。
黑色部分多为鲍鱼的肠胃，里面含有大量的脏东西和细菌。
鲍鱼的经济价值很高，买的时候一定要注意这几个方面。
一般来说，优质的成年鲍鱼体完整，呈现粉红色，肉质细腻，富有弹性。
如果买鲍鱼干，一般情况下颜色越深质量越好，因为鲍鱼的黑色素在不断沉淀。
在我们的生活中，我们买的是干鲍鱼，鲜鲍鱼却很少见。
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