冬天做面条可以用温水和冷水。冷水和温水的味道和口感不同，可以根据自己的需要选择。
1、冷水和面条:
其实冷水是指常温水，温度大多在30度以下，冬天的温度可能不到20度。
用冷水和面条，韧性好，吃起来很韧。一般用来包饺子，馄饨，面条等等。
如果在面团中加入一小勺盐，面团的韧性会更好，口感也会得到改善。
2.温水和面条:
温水的温度通常在35℃到50℃之间。一般来说，做面条经常用温水，也需要酵母粉。
需要注意的是水温不能太高，否则会影响酵母粉的活性。用温水和面条适合做馒头和油条。
如果在面团搅拌过程中加入少量的糖或盐，可以促进面团发酵。加糖后口感会有点甜，加盐后韧性会增加。
另一种方式是热水和面条。这种方式也叫热面。好的面条很粘，颜色变深了。
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