鸡精过期不能吃。鸡精是一种调料，也有保质期。一旦超过保质期，里面的成分就开始变化。如果继续吃过期的鸡精，会引起中毒。当然，如果不吃太多，一般也没什么问题。
谷氨酸是鸡精中最重要的成分。这种调味品不能吃太多，否则会影响身体的正常代谢。鸡精应存放在通风的地方，避免潮湿的环境。打开的鸡精要小心保存，每次吃完后密封。如果不密封，鸡精会变绿。
鸡精长时间不密封，保存时间会缩短。如果鸡精变绿了，就不能再吃了，要重新买鸡精。购买鸡精之前，一定要仔细阅读鸡精包装袋上的生产日期和保质期。建议在保质期内食用。
因为鸡精保存的很好，过期后表面可能不会有什么明显的变化。即便如此，也不能再吃了。变质食物中的细菌是肉眼看不见的，只有在显微镜下才能清楚地看到。所以，不管什么食物，一旦过期，就应该扔掉。不要觉得是浪费。
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