将腐竹浸泡在沸水或冷水中不能达到良好的效果。正确的方法是用温水浸泡。冷水泡容易，但是泡的时间长。如果用热水泡，很容易泡腐竹，腐竹会变弱，最好用温水。
买的腐竹要先切成小块，根据自己喜欢的长度来决定。切成小块后，容易浸泡开花。如果是长腐竹，放在水里不容易，泡开也不容易。短腐竹也可以缩短浸泡时间。
用热水浸泡腐竹可以节省浸泡时间，但浸泡后的腐竹会腐烂，影响口感。如果用冷水泡腐竹，不容易泡腐竹。正确的做法是准备40℃左右的水浸泡，时间不长，不会造成腐竹腐烂。
如果腐竹是凉的，用冷水浸泡腐竹会有腥味，味道不是很好。此外，如果浸泡在水温过高的水中，腐竹表面会被烫伤并变色。巨大的水温差会使腐竹的一部分变软，一部分变硬，腐竹的营养成分被破坏。
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