腌制腊八蒜不需要放盐。腊八蒜腌制前，要提前准备好材料，如大蒜、米醋等。腊八蒜腌制有两个条件，一个是低温保存大蒜，另一个是用米醋腌制，所以对盐没有要求，腌制腊八蒜不用放盐。
腊八蒜富含维生素。腊八蒜中加入米醋，蒜醋结合有强身健体的作用，但不宜过量食用。如果吃太多腊八蒜，会让人感到疲劳，影响身体健康。另外，脾胃不好，腹泻的人不适合吃腊八蒜。
腊八蒜对大蒜的选择也比较讲究。一般紫蒜是最好的选择，因为紫蒜瓣泡透了，蒜香脆。腊八蒜可以缓解油腻，帮助消化，所以最好吃几瓣腊八蒜炖肉。
吃饺子也可以吃腊八蒜，对身体有很多好处，可以达到杀菌消毒的效果。腊八蒜比普通蒜好吃，因为腊八蒜没有普通蒜辣，而且大部分都是可以接受的，比吃普通蒜更受欢迎。另外腌制腊八蒜前加点白糖也不错。
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