用铜锅煮阿胶，可以更好的保持阿胶的营养，避免活性成分发生化学反应，造成营养流失。煮阿胶最好的工具是金锅银铲桑木，这里的金锅是铜锅。
阿胶糕是一种营养价值很高的食品，是老少皆宜的滋补品。主料是阿胶，里面还混有黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒。
阿胶在中国历史悠久，最早记载于李周考公基宫人:“鹿胶为绿白，马胶为红白，牛胶为红，鼠胶为黑，鱼胶为饵，犀牛胶为黄。”
以上为阿胶，但首选驴皮、鹿皮代替牛皮。
阿胶的烹饪方法现在大致可以分为现代烹饪和传统古代食谱两类，其中现代烹饪方法更常用。让我们来看看:
1.将明胶粉末倒入干净的铜锅中，加入黄酒中，用文火煮沸，这是为了去除腥味；2.阿胶融化起泡后，加入红枣、冰糖、黑芝麻、桂圆肉、核桃仁等配料，搅拌均匀，不粘锅底；3.锅里的东西又粘又粘，说明阿胶糕做好了；4.将煮好的阿胶饼倒入干净、无水分的容器中，挤压，冷却成型。
1.《为什么熬阿胶用铜锅》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《为什么熬阿胶用铜锅》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1379087.html
