奶酪不能代替黄油。奶酪是牛奶分离出来的凝固牛奶，黄油是牛奶的脂肪提取物，通常脂肪含量在90%左右。虽然它们是牛奶的精华，但用途不同，所以家里没有黄油，也不能用奶酪代替。
奶酪不能代替黄油，但可以做甜点。
将奶酪从冰箱中取出，在室温下软化，将巧克力和软化的奶酪放入碗中，在水中加热，搅拌均匀。注意加热的水温不要太高，巧克力和奶酪开始融化的时候可以取出来。只需继续用剩余的温度搅拌均匀，然后加入3个蛋黄，搅拌成巧克力芝士酱。
将鸡蛋打成碗状，将蛋清分开，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，逐渐加速高速打蛋。打蛋器停止运转后，能拉出弯曲下垂的尖角，中低速拍打。记得随时停下来观察蛋白质的状态，一直送到蛋白质变硬，能拉出短小直立的尖角为止。
首先在搅拌好的巧克力芝士酱中加入三分之一的蛋白质，用刮刀把底部的面糊捡起来，自下而上搅拌均匀，然后把巧克力奶油酱倒回剩余的蛋白质中，搅拌均匀。
将奶油芝士糊倒入蛋糕模，放入烤箱烘焙。烘焙后，不要取下蛋糕。放入有烘焙模具的冰箱中至少2小时，或取出蛋糕过夜。
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