生奶油越来越稀，可能是生奶油时间太长，生奶油太少，或者生奶油中的牛奶含量太低。鲜奶油稀释后就不能再用了，要找出失败的原因，下次才能成功去掉鲜奶油。
将鲜奶油倒入干燥的容器中，加入适量白糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，开始涂抹鲜奶油。大家会发现鲜奶油越来越稠。涂抹鲜奶油时，速度不能太快，否则鲜奶油会很快融化。
当鲜奶油中出现一些线条时，就会发现鲜奶油已经不能流动了。这个时候用打蛋器吹起来感觉很顺滑，说明成功了。这样的鲜奶油是非常合格的鲜奶油，可以直接用来做甜品。
但是，不要尽可能长时间的把淡霜打发掉。如果你去世了，淡奶油会变得粗糙不光滑，看起来像豆腐渣。这时，淡霜已经失效了。
轻奶油烘焙前的温度不宜高于10℃，但低于7℃的温度也会影响奶油的稳定性和烘焙量。轻轻摇动奶油，将其倒入混合罐中。此时，液态奶油的温度应为7℃-10℃，容量应为混合罐的10%-25%。如果室温过高或过低，都会影响鲜奶油的质量和稳定性。所以最好是用冰水搅打。
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