淡奶油变糊状时可以溶于热水。可以先把鲜奶油放在容器里，然后准备一个锅，往锅里加入适量的热水，热水冷却到37℃的时候把容器放在锅里，边加热边用手动搅拌器搅拌，鲜奶油溶解后放入冰箱2小时，然后按正常流程送出。
由于温差的影响，动物奶油会凝固，俗称“牙膏样”，也就是奶油内部的乳脂凝固而已。奶油之所以会变成糊状，是因为奶油靠着冰箱壁放，冰箱壁的温度比较低，或者冰箱冰柜里的物品太少。
淡奶油一般指可用于装饰的动物奶油，其脂肪含量一般为30%-36%。鲜奶油通常可用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、木丝蛋糕、提拉米苏等食品，而鲜奶油可直接添加到奶茶、咖啡等饮料中，也可用于制作冰淇淋等甜点。
芒果冰淇淋:
将蛋黄打成碗状，加入白糖，用打蛋器打至乳白色；加入柠檬汁搅拌均匀，然后倒入牛奶，搅拌均匀。这是淡奶浆；将淡牛奶浆倒入锅中，用小火煮沸，直到它变成蛋黄酱。做饭时要小心搅拌，以免糊锅。然后倒出冷却备用。
芒果去皮，取出果肉，放入搅拌机搅拌成芒果泥，摇匀奶油倒入容器，加入白糖，将电动打蛋器调至中速，打至60%脂肪；然后将芒果泥倒入冷却的蛋黄酱中，搅拌均匀，然后将芒果冰淇淋酱倒入鲜奶油中，搅拌均匀；将冰淇淋倒入密封的盒子中，在冰箱中冷冻，每半小时取出一次，用勺子刮松，重复3-4次。
冷冻后，芒果冰淇淋就做好了，大家可以在家用鲜奶油做冰淇淋，不仅操作简单，而且方便快捷。
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