水煎鸡蛋:往锅里倒一点油，握住手柄，轻轻旋转锅，让油充分湿润锅底，然后加入一点水，中火煮至起泡，然后加入鸡蛋，等到蛋白质边缘凝固，盖上锅盖，然后关火，盖上锅盖，这样炖3-4分钟后，鸡蛋就被煎好了。煎蛋不仅不那么油腻，而且又嫩又好吃。
用火锅煎鸡蛋:先用大火加热锅，然后倒入适量的食用油，把鸡蛋放在锅里，然后把火转小一点，否则锅的温度太高，鸡蛋就会被煎熟。等待大约1分钟后，蛋白质将开始凝固。这时，在鸡蛋上洒两勺热水，然后盖上锅盖炖上两三分钟，煎蛋就做好了。
不要小看这两勺热水。没有这两勺热水，很有可能你就炒不出鲜嫩可口的鸡蛋。
嫩鸡蛋不仅好吃，而且能最大限度地保留鸡蛋中的营养成分，食用后嫩鸡蛋能更好地消化。
煎蛋是人们经常吃的一种早餐。人们在家做煎蛋时，往往会把煎蛋做得太碎，总是达不到嫩滑嫩滑的感觉。如果想让煎蛋变得嫩而有营养，可以用这两种方法。
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