甲鱼蛋煮熟后还是液体。龟蛋的成分与鸡蛋不同，蛋白质含量远高于鸡蛋和鸭蛋。所以煮的时候很难凝固。很多人认为乌龟蛋不凝固是因为没煮熟。其实这时候已经熟了。
一般来说，最好选择新鲜的黑海龟蛋。洗完之后可以直接放在水里煮，不用去壳。然后加入少量盐，撒上一些茶叶，煮至水开约两分钟。煮熟的黑海龟蛋蛋白质不会凝结，蛋黄会凝结。
黑龟蛋营养价值高，可有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴细胞白血病，还可用于防治贫血和白细胞减少症。
甲鱼蛋有很好的清血效果。经常吃这些食物可以降低胆固醇含量，还可以治疗高血压和冠心病患者。
甲鱼蛋还可以弥补疲劳，壮阳，大大补充阴虚。吃黑龟蛋对咳嗽、贫血、体弱都有好处。
值得一提的是，黑龟蛋属于山珍海味中的八珍之一。
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