青稞是大麦的一种，因其内壳和外壳分离，又称青稞。本种主要产于中国西藏、四川和云南。
青稞富含多种必需营养元素，具有高膳食纤维、高维生素的营养特点。西藏青稞膳食纤维中β-葡聚糖含量很高。
青稞对维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病有一定的作用，所以在日常生活中，我们不妨吃一些青稞来调节肠胃。
青稞中的膳食纤维可以帮助人体清理肠道，清除体内毒素，可以说是人体消化系统的清道夫。
青稞中含有大量的支链淀粉，支链淀粉中含有大量的凝胶粘液。加热后呈弱碱性，对胃酸过多有一定的抑制作用。
青稞中还有一些稀有成分，可以缓解和屏蔽一些疾病。
青稞含有大量的磷、钙、铜、锌等对人体健康有益的微量元素。同时，这种食物含有硒，被世界卫生组织认定为抗癌元素。所以吃青稞有一定的抗癌作用。
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