周黑鸭的做法 周黑鸭藕片的做法步骤是什么？

贫血经常发生在人们的生活中。导致贫血的原因很多。其中一个重要原因就是体内缺铁，也就是缺铁性贫血。此时，患者需要通过饮食来补充铁。这时候她们可以多吃莲藕片，因为莲藕片的含铁量很高，女性也可以把莲藕片当成美颜来吃。周黑鸭莲藕片是许多人的最爱。这种食物的制作方法如下。

一、周黑鸭风味莲藕片的做法

莲藕洗净切片

将准备好的姜片、八角、冰糖、酱油、料酒、水、莲藕片、干辣椒全部放入锅中。步骤2

大火煮至莲藕片熟透，即可食用

二、正宗周黑鸭的做法

方法如下:

配料:10只鸭，15斤左右，

制造方法:

1.宰后鸭洗净，鸭爪剁掉，鸭背开膛，鸭里外涮，鸭摊开，扣在案板上，用重物压平。

2取一盆，放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克、干辣椒、胡椒粉、硝酸钠等。，然后加入适量的水，搅拌均匀，将鸭子放入锅中，浸泡至味道鲜美，然后取出。

将两竹片交叉的鸭腔打开，沥干水分，然后将鸭子挂在烤箱中，慢慢烤至鸭皮酥黄、六十五六成熟，然后取出。

4将锅放在火上，放入500克油加热，加入300克姜片和500克葱段，加入骨头汤，加入500克花雕酒、鸡精、味精等。，并加入500克辛辣的红烧食物，用大火煮沸，再用中火煮沸30分钟。然后将烤鸭放入锅中，用小火慢慢腌制，取出

5.将姜葱和香辛料袋从卤汁中取出，然后用大火将卤汁浓缩，然后将卤汁均匀地倒在鸭身上。鸭体冷却后，在鸭体表面刷上香油，成为黑鸭。

三、注意事项:

1.最好选择鸭龄在一年左右的马雏鸭。

2.宰杀和清洗鸭子时，保持鸭子身体完整，皮肤无疤痕。

3.鸭背开膛便于鸭体展平，保持鸭腹完整。

4腌制时间一般夏季1天，冬季3天，春秋两季2天。此外，在酸洗时，需要控制容易使用的硝酸盐的量。

5鸭子挂在烤箱里烤的时候，要掌握好温度，在烤箱里翻几次鸭身，使其受热均匀。

烤鸭的目的是给鸭子上色，也是为了干一些水，让大部分的鸭油渗出来。

7制作卤水时，香料的加入量不宜过多，否则卤水会有很浓的中药味。

8腌制鸭肉时，只需小火煨熟，盖上盖子即可。

9鸭脖、鸭锁骨、鸭爪、鸭肠等。不需要烘烤，但它们必须浸泡在水中。