家常素菜100道 10道家常素菜，不容错过的美味

豆豉炒豆腐

素食食谱

配料:豆腐，4块，1.5勺豆豉

调料:生姜，3片，干辣椒，1根，酱油，10毫升，淀粉，5克，白糖，3克，植物油，1汤匙

练习:

1.准备材料，将干辣椒切成小圈，豆腐切成小块，生姜切片备用

2.将1汤匙植物油倒入炒锅，用小火将豆腐煎至两面金黄，用锅铲铲豆腐，然后将干辣椒、豆粕和姜片放入煎锅

3.将酱油、糖和适量水放入小碗中，加入一点干淀粉，混合均匀成酱，将酱倒入油炸豆腐中，仔细混合

4.盖上盖子，煨3-4分钟，直到汤变干

樱桃素肉

素食食谱

主要成分:大豆蛋白片100克菱角(荸荠)100克

调料:盐1茶匙淀粉1汤匙番茄酱1汤匙白糖1茶匙白醋1/2汤匙植物油

练习:

1.准备大豆拉丝蛋白柱，荸荠洗净去皮，切成小块

2.将大豆拉丝蛋白柱用清水浸泡20分钟，向碗中加入番茄酱、白糖、盐、白醋、淀粉和清水，搅拌均匀，形成饲料汁

3.将柔软的素肉挤压，切成小块，用干淀粉均匀包裹

4.将植物油注入锅中，将带有淀粉的素肉放入油锅中炸至金黄色，取出油

5.将底油留在锅里，倒入番茄汁，用大火煮沸，烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炒好的素肉和菱角，快速翻炒均匀

素食萝卜

素食食谱

配料:萝卜干豆腐

辅料:葱花盐酱油糖酱油五香淀粉

练习:

1.萝卜，豆腐干，切块，油锅炒三分钟

2.将所有调料放入淀粉中，加入少许水，搅拌均匀，倒入盘中，炒几分钟，收集汁液后，关火，撒上葱花

萝卜干炒毛豆

素食食谱

练习:

1.将萝卜干浸泡在水中15分钟，去除多余的盐

2.毛豆经过去壳和清洗

3.浸泡后切萝卜

4.煮半壶水，倒入毛豆

5.大火煮5~6分钟，直到毛豆碎了，被捡起来

6.倒入冰水中冷却

7.拿起并排水

8.锅里多放点油，倒入萝卜干翻炒至干

9.倒入毛豆，用中小火慢慢翻炒，直到毛豆开始起皱

10.加入酱油，翻炒均匀

11.加入白糖，继续慢炒

12.直到毛豆和萝卜炒干，水就可以干了

红烧千节

素食食谱

红烧千节是一道家常菜，有素菜和肉。千节是红烧的，味道和肉差不多。美味独特，非常诱人，其菜肴营养丰富，风味浓郁，老少皆宜。千，北方叫豆腐皮。千节是豆制品的一种，用很薄的豆腐皮切成条状，然后用手绑起来。它是中国家庭的常见食物。

练习:

1.准备好所用的配料，提前浸泡真菌

2.将洋葱切成段，生姜切片，准备八角、肉桂、香叶和干辣椒

3.将豆腐皮切成条状，用手打结

4.锅内注入少量植物油，葱、姜、蒜、干辣椒爆开后倒入一碗肉汤

5.汤煮开了，倒上千节

6.加入真菌，盖上盖子，收集汤

提示:

加股票要一千多。最后不要把汤弄干，以免烧着锅。

椒盐脆皮小土豆

素食食谱

配料:500克小土豆

调料:色拉油，2汤匙，盐和胡椒，4克，1根葱

练习:

1.挑一个比例匀称的小土豆，洗净放在一边

2.用高压锅或蒸锅把土豆蒸熟，然后蒸熟

3、土豆取出稍微凉一点，用菜刀刨平，皮破了也没关系

4.向锅里加入2汤匙植物油，放入土豆，用中火油炸

5.彻底炸透，翻面至两面煎至金黄色

6.撒上盐和胡椒，使其均匀着色。煮好后撒一点葱花

橙汁和冬瓜球

素食食谱

冬瓜虽然取名为“冬”，冬天像霜一样蒙上一层白色的粉末，但其实是夏天很美的蔬果，凉凉可口，能祛湿解暑。每次去市场，一定要选最厚的冬瓜圈回家，用浆勺挖出瓜球，吃火上煨的汤，或者加点果汁做甜品冰镇着吃，都一样甜，一样好吃。

练习:

1.冬瓜洗净，冬瓜去皮去肉，用瓤勺将冬瓜肉挖成半球；烧开一锅水，把冬瓜球倒进锅里

2.冬瓜球煮熟(7-8分钟左右)，然后捞出，用冰水浸泡，迅速冷却，然后捞出沥干备用；锅里留3汤匙左右的水煮冬瓜，剩下的倒掉。将白糖、白醋和1撮盐倒入水中，煮沸。关掉火，把它散开，以备后用

3.将橙汁倒入锅中，与酸甜汁混合均匀；将控水冬瓜球放入保鲜盒中，将混合好的橙汁倒入浸泡好的冬瓜球中，密封后放入冰箱冷藏。冰镇后味道更好

营养功效:

冬瓜凉凉可口，水分轻。在医学上有消暑、利尿、消肿的功效。

冬瓜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁，钾盐含量高，钠盐含量低。夏季食用可清热解毒，利湿化痰，除烦止渴，祛湿解暑；可用于心胸烦躁、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

可乐豆腐

素食食谱

今天豆腐和可乐一起煮，我真的觉得很好吃很好吃。俗话说，千人煮豆腐，千人煮鱼。豆腐吸收了可乐的味道，豆腐的每一个洞都好吃。一口下去。

练习:

1.豆腐切成2厘米左右的方块，生姜切成小块，葱切成小块，红辣椒切成小块

2.豆腐上撒一会胡椒粉和盐。锅是热的。锅里放一点植物油，把豆腐炸成金黄色

3.去掉豆腐，留一点油，炒姜末，然后把炒好的豆腐块加入可乐、酱油、葱和中火中

4、开锅放红辣椒圈，放盐要有味道，盐不宜放太多，因为腌制豆腐的时候盐已经放了一次，汁可以小火收集

菠萝古鲁豆腐

素食食谱

配料:豆腐2菠萝3/1

辅料:1/2甜椒和1个鸡蛋

调料:盐5g淀粉5g水淀粉5g番茄酱5g白糖5g水适量

练习:

1.豆腐切好，菠萝切成和豆腐差不多大小的块，甜椒洗净切成小块，所有材料切好待用

2.在豆腐中加入适量的淀粉，仔细混合，打碎鸡蛋，将豆腐和淀粉放入蛋液中，均匀悬挂

3.锅里放入适量的油，加热，放入有糊状物的豆腐块，用小火煎至四面金黄，取出底油备用

4.取一碗，放入适量番茄酱、糖、盐、水和淀粉，搅拌均匀成汁

5.将准备好的番茄酱倒入锅中，煮沸

6.加入一点水淀粉，然后提前加入油炸豆腐块

7.然后加入菠萝块和甜椒块，小心翻炒至甜椒碎，收集浓缩汁

提示:

1.豆腐要在小火上炒到金黄色，这样味道才香。我喜欢把豆腐切成小块。我切的比较大，皮又香又酸又甜，还有豆腐本身。豆味浓，但相对不是很重，见人喜欢，喜欢吃的话可以把豆腐切成小块；

2.酱汁要浓，但是所有的食材都要均匀的覆盖酱汁。这个好吃；

3.在没有新鲜菠萝的季节，这道菜可以用菠萝罐头来做。

番茄汁山药条

素食食谱

材料:山药245克蘑菇2份玉米淀粉1/2茶匙西红柿1份红辣椒1份葱1棵

辅料:酱油1碗半软糖，少许橄榄油，1汤匙鸡精，1克盐，1克白米醋，少许番茄酱，1汤匙花生油

练习:

1.准备原材料

2.将材料洗净，将山药切成条状，去掉蘑菇的脚，去掉辣椒的种子，将葱和西红柿切成丁备用

3.将油倒入砂锅，烧至60%的热度。倒入山药中，慢慢煎至皮略干。拿起沥干的油，放入厨房吸油纸中，吸收多余的油

4.加热另一个锅，倒入橄榄油，爆香洋葱

5.加入丁凡炒，边炒边压

6.西红柿压成泥后，倒入辣椒和蘑菇翻炒

7.将盐、鸡精和白糖倒入少量水中

8.倒一点白米醋尝尝

9.倒入番茄酱并混合

10.倒入水和淀粉增稠

提示:

1.山药切块不要太大，否则不容易煮熟，耗油；

2.不喜勿加胡椒；

3.你也可以换你喜欢的材料来拌酱。