【鲳鳊鱼】红烧鲭鱼比蒸鱼好吃，一点腥味都没有，汤拌饭更香

鲭鱼是一种海鱼，肉少刺，味道新鲜，常用方法：红烧、清蒸。清蒸鲭鱼不能很好地散发腥味，影响食欲，红烧鲭鱼经过油炸和各种调料的作用，大大减少了腥味，吃起来特别香，吃饭，吃完鱼，剩下的红烧汁，拌饭也很香。

今天准备了两只鲭鱼，花了50多块钱买了红烧、鱼香、汤更香，饭吃了两碗小碗。现在我将和大家分享红烧鲶鱼的制作过程。喜欢吃鱼的朋友来看看。(大卫亚设)。

[红烧鲶鱼]

材料准备：鲶鱼、两个大蒜、洋葱、生姜、干辣椒、八角。

调味品准备：植物油、糖、盐材料、葡萄酒、生熏黄豆酱、胡椒。

制作阶段：

第一步：鲭鱼要去除表面鳞片，头部鱼鳃，切开鱼肚子，清洗，特别是仔细清洗鱼肚子里的黑幕。

第二步：处理好的鲭鱼，咬，表面涂上薄面粉。

第三步：在锅里加入适量的油，加热70%的油后，在锅里放入鱼，两面煎成金黄色即可。

第四步：把鱼炒好后放在盘子里。锅里还剩下底油，加入葱姜蒜、八角、辣椒炒香，适量生抽、老阙莲、一勺黄豆酱、适量水，煮好。

第五步：加入烤好的鲭鱼，加入适量的调料酒、糖、盐和盖子，煮10分钟即可。

第六步：在煮鱼的过程中，把鱼翻过来，充分吸收汤，鱼更好吃。鲭鱼煮后出锅前撒葱。

第七步：放在盘子里可以吃饭，鱼汁拌饭也很香。

提示：

1.鲭鱼作为冷冻食品购买时新鲜腐烂的梨鱼不新鲜，影响口感。

2.鲭鱼表面鳞片要处理干净，才能减少鱼腥味。鱼肚子里的黑幕要洗干净。

3.烤鱼的时候，表面涂上一层淀粉或面粉，可以防止粘锅。