【红烧昂刺鱼的做法】少刺多肉的鱼很大，又软又新鲜，夏天吃饭很开胃，很容易消化

少刺多肉的鱼很大，柔软新鲜，夏天吃饭会增加食欲，容易消化。(莎士比亚)。

进入夏天，家里有老人孩子，所以我们家的每顿饭都精心搭配，有肉类和汤，努力保持营养平衡。夏天热，成年人连热都难以忍受，热得喘不过气来，何况老人和孩子的抵抗力比成年人差一点，所以饮食上要加强营养。荤菜中肉类有点油腻清淡鱼类合适，而且我家旁边有条小河，渔民们在河里捕鱼，想吃鱼就给渔民买几条，精力充沛地跑来跑去，看着就好了。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

这个季节，我最喜欢买安加西。安加西是一种外表黄，稍浅黑色条纹的鱼，头扁平，嘴巴宽，嘴角有长长的胡须，全身没有一点鳞片，全身光滑，背上有一根尖刺。安加西语的名字就是因为这根鱼刺造成的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，) (哈姆雷特，)在江船上，少刺的多肉的鱼数着它，肉质柔软，味道新鲜，易消化。雄刺的营养也很高，富含蛋白质和矿物质，有维持钾钠平衡、清心腹泻化、利尿膨胀等作用。多吃安加西可以降低血压，缓解贫血症状，更有助于身体的生长发育。家里有老人孩子，一定要多吃这条鱼。

安加西的烹饪方法有很多种。清蒸、红烧、炖菜都很新鲜。这个季节经常用茄子和马刺一起蒸的茄子。茄子具有清热解暑、降胁迫、防止美容老化等功效。和马刺一起不仅营养丰富，味道也更新鲜，夏天特别开胃，消化得也更好。

菜名：[茄子红烧茄子]

主要材料：茄子3个，马齿苋3个。

调料：食用油2大勺，盐1大勺，香葱1大勺，生姜3片，调料酒3大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺。

工作时间：约20分钟。

程序：

第一步是洗马海毛。安加西先冲洗，从鱼鳃处向下切开，摘下嫦娥鳃，剪下鳍，清洗血液，擦拭后放入碗中。如果马上要烤的话，可以放一点盐，静置一会儿。过一会儿再做的话，不要放盐。放盐后，马刺的颜色就会脱落。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《盐名言》)下图是一幅没有洗过的安加西。

第二阶段。预热平底锅，加入两匙食用油，在锅底和四周撒盐，然后加入马齿苋炒，以免鱼皮破裂。一边烤成金黄色后，把面翻过来炸另一边。

第三阶段大火沸腾。两面都炒好后，放入葱花、生姜、调料酒3大勺，加入2大勺生烟、1大勺老彩、1碗清水，盖上盖子，大火沸腾。

第四步是剪茄子。利用煮鱼的时间，我们把茄子切成刀块，茄子不要切得太早，为了防止氧化变黑，在放入平底锅之前切最合适。现在的茄子已经很长了，但不影响口感。

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第五步 加入茄子。切好茄子，锅中的鱼也烧开了，把茄子倒入鱼汤中，翻炒均匀，盖上盖子，再次大火烧开，出锅前加入1勺蚝油提鲜收汁。

第六步 出锅。美味的茄子红烧昂刺鱼就做好了，装盘上桌，今天没有葱花了，撒上葱花点缀又香又好吃。喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒。

第七步 成品图。夏天的火就让它来降吧，清心泻火又利尿消肿，孩子常吃有利于身体生长发育，老人常吃降脂降压，对身体好。

----《温馨小提示》----

1 支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用昂刺鱼。

2 昂刺鱼本身是有微毒的，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。

3 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子，有加重病情的可能。茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。

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