【鼓眼鱼】请收藏好吃不贵的40种野生海鱼(下图)！附：价格和吃法

每天关注最新信息、家庭中最实用的烹饪技术、“辣爸餐厅”的幸福。

前一篇介绍了海边人经常吃的海鱼。总共40种，篇幅有限，只用了20种。接下来的20种今天补充它，加起来是完整的40种。生活在海边的人，海鱼是生活中不可缺少的味道。每个人从零食到队形。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)我这里坐标山东沿海，南北物种差异，不一定相同。

40种“好吃不贵”的野生海鱼(上图)，附：价格和吃法，请收藏

21、黑头鱼(野生、养殖)

也称为黑头鱼、黑石鱼和近海鱼种。黑头鱼在上世纪笔者家乡一直不受人待见，被称为“不能说的鱼”，市场卖得少，价格便宜，吃黑头鱼基本上都是在海边自己钓的。进入新世纪后，黑头鱼突然咸鱼翻身，以坚硬新鲜的口感受到了很多人的喜爱。黑头鱼总是很好吃的鱼类，非常适合生鲜。只是在上个世纪，人们都推崇“嘉吉”、“黄花鱼”等，这种黑乎乎的、没有秋天的鱼被称赞为“难以入法”。现在由于经济价值，养殖越来越多，市场上销售的黑头鱼大部分都在养殖。

价格：20 ~ 25左右/斤。

黑头鱼的食用方法：蒸、红烧、在家经常骑、刺等。

22、马面鱼(野生)

也称为马面条鱼、面包鱼、剥皮鱼。这种鱼很多人不陌生。在四川、重庆吃火锅时吃的“消耗鱼”是小马面条。沿海地区这种鱼不小。一只重两三斤是常有的事。马面鱼肉质坚硬，有类似蒜瓣肉的口感。这种鱼基本上买不到，都像冰一样在市场上卖。以前麻面鱼价格亲民，很受欢迎，特别喜欢烧烤吃。(大卫亚设，Northern Exposure)现在价格越来越贵，所以吃得少。

价格：15 ~ 20韩元/斤

吃麻面鱼的方法：在家经常烤、红烧、烤麻面鱼等。

23、鳗鱼鳞鱼(野生)

也叫鳗鱼鳞鱼，鳗鱼。长得像蛇的海鱼，非常受笔者家乡人的喜爱。鳗鱼肉质非常细腻，新鲜，没有小刺，中间只有鱼骨，吃起来方便安全，不怕刺。但是市场上还有另一种类似鳗鱼鳞的鱼，叫做“季节钩”，口感与鳗鱼鳞完全不同。下一条鱼介绍。)鳗鱼鳞鱼非常新鲜，产量少，所以价格也贵，个子越高，价格越高。

价格：30 ~ 70韩元/斤。

如何吃鳗鱼鳞鱼：红烧、在家经常烤、辛辣鳗鱼鳞、烤鳗鱼鳞等。

24、季节钩鱼(野生)

长得像蛇，也叫鲭鱼、鲫鱼，和上面说的鳗鱼鳞差不多，很多人分不清鳗鱼鳞和季节，其实很简单。鳗鱼鳞片颜色深，一般为深棕色，体侧各有两个斑点，身体更细。季节颜色浅，体型更粗，头发尖，牙齿很锋利。季节性鱼肉，鳗鱼鳞鱼不太嫩，硬，木柴多，刺多，一不小心就容易带刺。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)因此，季钩价格也很便宜。

价格：约10元/斤。

季节性鱼类的吃法：红烧，在家经常烤鳗鱼等。

25、部分鱼类(野生)

扁口鱼，飞木和鱼类的一种，生活在近海的底部。两只眼睛都在头部一侧，体型狭窄，鱼体表面有细长的鳞片，腹部是白色的，背部是棕色的。部分鱼有大有小，大部分鱼大约有8 ~ 2条，小部分鱼一斤可以有6 ~ 7条。部分鱼肉质柔软，新鲜，价格低廉，很受欢迎。

价格：10元左右/斤，小的10元/两斤。

部分吃鱼的方法：红烧、油炸部分鱼等。

26、鼓眼鱼(野生)

mg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9d9a361830d94b7d8dbdd00b38d1d448?from=article.detail&_iz=31825&index=5" width="640" height="853"/>

鼓眼鱼，看起来非常像偏口鱼，很多人都会混淆。鼓眼鱼个头更小，体型比偏口鱼更圆一些，而且体表光滑没有磷。肉质比偏口鱼还要细嫩鲜美，非常受笔者家乡人们的欢迎。价格也很贵，是偏口鱼的2～3倍。市场上只要有鼔眼鱼卖，一定会有众多大爷大妈围着抢购，价格贵也不在乎。

价格：20～30元/斤。

鼓眼鱼的吃法：油炸鼔眼鱼、红烧等。

27、沙板鱼（野生）

沙板鱼，比目科鱼类的一种，长得跟偏口鱼很像，但是颜色要浅很多，有点偏黄褐色，身上有黄白色斑点，身上有比较滑的粘液。沙板鱼生命力持久，市场上售卖的经常能见到活的沙板鱼。也是海边钓鱼经常能钓上来的鱼。沙板鱼价格便宜，肉质鲜美、细嫩有弹性，也是很受欢迎的比目科鱼类。

价格：10元左右/斤。

沙板鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、油炸沙板鱼等。

28、舌头鱼（野生）

舌头鱼，也叫舌鳎鱼、龙利鱼，比目科鱼类的一种。这种鱼在市场上小到一两重、大到四五斤重的都有卖。尤其是小的舌头鱼，价格便宜、口感鲜美细腻，非常受欢迎。只要有舌头鱼卖的摊位，永远都有老人围着抢购。舌头鱼鱼肉细嫩鲜美，没有小刺，很方便食用。大的被称做龙利鱼，价格昂贵，小的被叫做舌头鱼，价格低廉。

价格：小的5～8元/斤；大的30～50元左右/斤。

舌头鱼的吃法：红烧、家常烧、油炸舌头鱼等。

29、牙片鱼（野生、养殖）

牙片鱼，比目科鱼类的一种。牙片鱼能长得很大。野生牙片鱼，大的一条能长到十几二十斤重。近些年牙片鱼很受欢迎，在宴席上也经常能见到它的身影。肉质鲜嫩、细腻，无小刺，经常用来清蒸油泼。牙片鱼有养殖和野生之分，野生的牙片鱼腹部通体雪白没有任何花纹；养殖的牙片鱼腹部有黄褐色的斑纹，这是生长环境造成的。

价格：25元左右/斤。

牙片鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧等。

30、牙塌鱼（野生）

牙塌鱼，比目科鱼类。长得非常像牙片鱼，但是身材比牙片鱼细长，颜色更深一些，个头也小一些。牙塌鱼肉质细腻、味道鲜美、无小刺，很多人喜欢吃牙塌鱼胜过牙片鱼，而且牙塌鱼是野生的，不像牙片鱼很多是人工养殖的。牙塌鱼市售相对牙片鱼要少，不是经常能见到。

价格：18～20左右/斤。

牙塌鱼的吃法：清蒸牙、家常烧、红烧牙塌鱼等。

31、多宝鱼（野生、养殖）

多宝鱼，比目科鱼类。很多人分不清多宝鱼和牙片鱼，其实非常简单，多宝鱼是圆的身材，而牙片鱼是长椭圆的身材；多宝鱼的颜色发青灰色，而牙片鱼则是褐色。多宝鱼肉质细嫩鲜美、富含胶质，没有小刺，是各大宴席上备受欢迎的鱼类。跟牙片鱼一样，野生的腹部通体洁白；而养殖的腹部有黄褐色斑纹。

价格：25元左右/斤。

多宝鱼的吃法：清蒸多宝鱼、家常烧、红烧等。

32、白鳞鱼

白鳞鱼，是海边人又爱又恨的鱼类。这种鱼肉质非常的细嫩鲜美，单说鱼肉的口感，很少有鱼类能比得上的。但是就是毛刺、小刺太多，所以虽然肉质鲜美，但是吃的人却很少，大多都被晒成了鱼干、咸鱼出售。晒成咸鱼的白鳞鱼，用油煎透，就着玉米面饼子吃，越吃越香。

价格：5～10元/斤。

白鳞鱼的吃法：烤白鳞鱼干、香煎白鳞鱼等。

33、针良鱼（野生）

针良鱼，学名叫扁颌针鱼，嘴巴下颚长了一根长长的针刺而得名。这种鱼每年春末上市，非常鲜美很受欢迎。针良鱼的鱼肉细嫩紧实，肉厚而小刺少，鱼骨呈绿色，市面上出售大的针良鱼有两斤多重，非常鲜美。还可以淡晒成鱼干，用来烧烤非常美味。

价格：大小不同10～25元左右/斤。

针良鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、烧烤、辣烧等。

34、河豚（野生、养殖）

河豚，俗名气鼓子鱼，遇到危险后身体充气变成一个圆球。有人说河豚不是淡水鱼吗？河豚名字里虽然有“河”字，但是大多数还是生长在海洋里，只有少数品种生活在淡水里。河豚鱼非常鲜美，吃过河豚鱼的人都赞同一句话“食河豚而百无味”。河豚鱼细嫩鲜美的口感是任何鱼无法比的。但是河豚鱼有毒，不同品种的河豚鱼毒性强弱不同，毒素主要集中在血液和内脏中。吃河豚一定要有专业人士烹饪才行。

价格：视大小15～70元/斤。

河豚鱼的吃法：煮汤、红烧、河豚鱼火锅、刺身等。

35、三文鱼（野生）

三文鱼，也叫鲑鱼，是著名的深海鱼。三文鱼的营养非常丰富，且有一定的药用价值。最早我国吃三文鱼比较少，后来日本料理风靡全国，三文鱼成为了高端食材。吃日本料理时，里面最重要的便是三文鱼了。橙色的鱼肉散发着诱人的色泽，嫩滑软绵、入口即化，非常美味。三文鱼还可以用来煎鱼片、烤鱼片等。

价格：整条30元左右/斤；生鱼片则50～70元左右/斤。

三文鱼的吃法：刺身、香煎三文鱼、烤三文鱼等。

36、金枪鱼（野生）

金枪鱼，著名的深海鱼，最大的金枪鱼能达到700多斤重，凶猛庞大的金枪鱼是世上少有的美味。金枪鱼分黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼，以蓝鳍金枪鱼最为名贵。物以稀为贵，蓝鳍金枪鱼由于肉质鲜美产量低，成为了众多美食家争相品尝的对象，日本一条278公斤的蓝鳍金枪鱼卖出了2100万的高价，鱼越大价格越高。而黄鳍金枪鱼价格要便宜很多。金枪鱼目前食用跟三文鱼一样，以刺身吃的比较多。

价格：生鱼片40～80元/斤。

金枪鱼的吃法：刺身、香煎、烤鱼片等。

37、梭鱼（野生）

梭鱼，近海的鱼类，江河入海口较多。梭鱼冬天不吃食物，在海里越冬，每年开春的时候才进食。每年春节后，梭鱼开口进食以前，捕捞上来的梭鱼称为“开凌梭”。这时的梭鱼由于一冬天没进食，肉质细嫩、鲜美无比，没有一点腥味，这个时候时候是吃梭鱼最佳的时期。每年大约也就能吃15～20天，所以每到这个季节，山东沿海便开始全民吃梭鱼。梭鱼价格也很便宜，春节后的初春，梭鱼便是胶东沿海百姓餐桌上非常重要的美食。

价格：10元左右/斤。

梭鱼的吃法：清蒸、家常烧、红烧等。

38、鲻鱼（野生）

鲻鱼，外表很像梭鱼，经常被当做梭鱼出售，但仔细看跟梭鱼有很大的区别。梭鱼身体是黄褐色，而鲻鱼身体是青色；梭鱼眼睛是红的，而鲻鱼眼睛多是黑白的。鲻鱼肉的口感，要远远逊色于梭鱼，肉质没有梭鱼细嫩，而且腥味较梭鱼重，价格也要便宜些。

价格：8～10元/斤。

鲻鱼的吃法：红烧、家常烧等。

39、老板鱼（野生）

老板鱼，学名鳐鱼，鳐科鳐属。身体扁平，像一架隐形轰炸机，两个大翅膀像大鸟一样煽动着游动。在很多海底生物的影片、视频里都有它的身影。这种鱼肉质很细腻，没有鱼刺，身体里都是软骨，包括其鱼翅内也都是软骨。很多鲨鱼的鱼翅就是用老板鱼的鱼翅冒充的。老板鱼最腥的部位是他的头部，吃老板鱼一定要把头部摘除干净。鱼的其他部位，鱼肉非常鲜嫩细腻。

价格：8～10元/斤。

老板鱼的吃法：红烧、家常烧、老板鱼炖豆腐、烤老板鱼、淡晒老板鱼等。

40、安康鱼（野生）

安康鱼，可以说世上最丑的鱼了，也是非常凶猛的鱼，长年呆在深海的海底，长的奇丑无比。谁都想不到，这么丑的鱼竟然是美容佳品。安康鱼的胶原蛋白含量很高，对皮肤有很大的益处。鱼肉鲜嫩紧实，没有腥味，是外表与口感差别巨大的鱼类。深海鱼种，非常便宜，物美价廉，深得沿海地区人们喜欢。韩国和日本对安康鱼也是非常青睐。

价格：5～8元/斤。

安康鱼的吃法：红烧、安康鱼烧豆腐、家常烧安康鱼等。

好了，40种我们常吃的海鱼介绍完了。南北方的鱼种有一些区别，价格有的也差别很大。笔者山东沿海人，写的都是山东沿海居家餐桌上常吃的鱼类，喜欢吃海鱼的请收藏，到了山东沿海不妨品尝一下海边人常吃的便宜的“口粮鱼”，您会对海鱼有更深刻的了解。