主题：麻婆豆腐怎么炒可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
麻婆豆腐的做法：
1.食材准备：豆腐400g，肉丁100g，油，豆瓣酱，花椒，姜，葱，酱油，糖，高汤，香油。
2.豆瓣酱剁碎，葱姜切碎。
3.将豆腐切成2厘米见方的块。
4.放入加了少许盐的开水中去豆腥味，捞出来泡在水里。
5.将花椒10克放入干锅中翻炒(锅内无油)。
6.压成粉末备用。
7.炒锅烧热，放入油，放入葱姜豆瓣酱炒出红油。
8.加入肉丁，翻炒，然后加入100g高汤(或水)。
9.倒入豆腐，加入酱油和糖，烧3分钟。
10.炒菜时加入花椒粉翻炒均匀。最后，倒香油出锅。
麻婆豆腐创建于清同治元年(1862年)。成都万福桥旁边有一家叫“陈饭铺”的店。店主陈春福(陈)去世早，小饭馆由老板娘经营。女老板略显麻木，被称为‘陈麻婆’。
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