皮蛋廋肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥是怎么做的

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鸡蛋瘦肉粥是广东省著名的地方小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，皮蛋切成小块，咸瘦肉为配料。成分因地区而异。有的人吃之前加香油和葱花，或者葱花和脆。主料：适量大米、皮蛋、猪里脊肉、香葱、香油、水等。

步骤：1、将大米洗净沥干，加入香油，搅拌，静置，浸泡15-30分钟；2.将小葱洗净切碎，同时将泡好的大米再洗一遍。沥干水分，倒入锅中。加适量的水，大概是平时做饭时的两倍。盖上锅盖，按下开关，开始炒菜；3.里脊肉切成片，然后切丝，放入碗中，加入料酒、酱油和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.皮蛋去皮，切成小方块；5.粥煮到米饭全熟，粥水粘稠时，加入皮蛋，继续煮10分钟；6.然后将腌制好的猪里脊肉搅拌后倒入粥中；7.加盐和鸡精后，用勺子搅拌；8.倒入香油搅拌；撒上切碎的香葱即可食用；9.质地厚实、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了！