古时候的红烧肉现在叫什么 古代红烧肉叫什么名字

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古代的红烧肉，现在叫东坡肉。

正是由于苏东坡的努力，红烧肉才得以从基层走向上层，从老百姓的菜品走向文人的餐桌。其实，历史悠久，名扬大江南北的东坡肉毕竟是红烧肉。

研究红烧肉的历史，真的很难说清楚它是何时何地产生的。从此，红烧肉在东坡老师的不懈努力下正式走上了历史舞台。黄州猪肉好，价格贵如粪土。富人不肯吃，穷人不懂怎么做。慢火，缺水，火满了才好看。每天早来打一碗，吃得饱饱的，控制不住自己。

“黄州好猪肉，价如粪土，富人不肯吃，穷人不懂烹饪。慢火，缺水，火满了才好看。每天早点来打一碗，就全是自己的钱了。”从苏东坡《食猪肉》的这首诗中，不难看出，苏先生不仅是“每天早来，做一碗好吃的”，而且懂得红烧肉“文火少水，熟到全熟自美”的烹调方法。