江西赣州腊肉怎么腌制 江西赣州腊肉的腌制方法

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江西赣州腊肉腌制做法如下：

材料：五花肉或腿肉，甜面酱，八角，桂皮，胡椒粉，盐，糖，料酒，陈皮，切成小块，糙米一杯。练习：

1.把肉切成小块；

2.将八角、桂皮、花椒、盐炒香，与其他配料拌匀，抹在肉上，放入密封罐或锅内腌制3至5天；

3.把肉挂起来，在通风处晾一周到10天；

4.炒锅里铺一层锡纸，锡纸上放糙米和橘子皮；

5.在锅里放一个架子，把架子上的肉摆成方形，放在橘子皮和糙米上。把箔纸铺在肉上，盖上锅盖。

腊肉是中国腊肉的一种，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为一般在农历腊月治愈，所以叫“腊肉”。

烟熏腊肉，外观一致，熟切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红黄，口感醇厚，入口不腻，薄而不塞齿，不仅风味独特，而且具有开胃散寒，促进消化的作用。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“煮肉百家香”的美誉。