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苹果泡水后,在皮上抹一点盐,然后用双手来回搓,再用清水冲洗干净,就可以放心食用了。为蔷薇科苹果属苹果亚科苹果属植物,树为落叶乔木。
苹果品种有上百种,可分为酿酒品种、烹饪品种、鲜食品种三大类。这三个品种的大小、颜色、香味、光滑度(可能还有脆度和风味)都不一样。很多品种含糖量高,酸度中等,单宁含量低。除了生苹果,还有很多烹饪方法,也常被当做零食。苹果夹心烤饼可能是最早的美国甜点。炸苹果经常和香肠、猪排等菜肴一起吃,尤其是在欧洲。
最新的分类学证据表明,苹果属只有38种。要找出一个“属树”似乎并不难,但每个物种似乎都和我们吃的苹果有共同点,每个物种都能提供一些果实,虽然有些味道不太好。从这个角度来看,每个品种的苹果都可能对超市里苹果的甜味有所贡献。大约2000年前,全世界的果园都被种植。
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