牛排什么部位最嫩 什么部位牛排最嫩

主题：牛排什么部位最嫩可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

牛排最嫩的部分：

1.牛腰肉，嫩滑多油，适合做牛排。牛里脊肉(即里脊肉)，运动量少，肉质最嫩，可以用来做牛排或铁板烧。

2.嫩牛柳，牛柳(菲力牛排)，是牛柳上最嫩的肉，几乎不含脂肪。所以很受爱吃瘦肉的朋友欢迎。因为肉嫩，所以炒成三成熟，五成熟，七成熟。

牛肉的等级分为几个部分：

1.特级：里脊肉；

2.级：上脑和外棘；

3.二级：盖板和底板；

4、三级：肋、胸；

5、四级：颈筋；

6.从上到下，从嫩到老。一般来说，越低的部分越老。你可以模拟一头牛走路，想象它会用哪块肌肉最多或最少，你就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少活动，肌纤维细，肉嫩；活动多的牛，肌纤维更粗，肉质更老。

吃牛排讲究的是火候，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口感。吃牛排的刀一定要锋利，吃牛排前一定要检查刀齿是否清晰。另外，酱料对牛排的口感影响很大。