怎么知道自制葡萄酒坏了 怎么判断自制葡萄酒坏了

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首先判断酒是否被氧化了。氧化的酒闻起来有醋的味道，这种刺鼻的味道非常容易抓到。

判断葡萄酒是否有软木塞污染。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞受潮或消毒不彻底，在存放过程中很容易发霉污染白酒。被软木塞污染的葡萄酒有霉味或湿纸板味，不适合饮用。

判断葡萄酒是“马德拉”还是高温过熟。葡萄酒存放在温暖或炎热的环境中，很容易出现这样的问题。将葡萄酒倒入干净的酒杯中，观察颜色。通常，高温过熟的葡萄酒呈棕色，闻起来像焦糖。

判断葡萄酒的含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前二氧化硫用多了，会有臭鸡蛋的味道。

如果葡萄酒闻起来没有什么异常，那么进行下一步——品尝。此时需要判断是否有二次发酵，是葡萄酒装瓶后酵母残留造成的。让葡萄酒在口中停留一分钟，看看是否有气泡或二次发酵留下的碳酸，这通常是香槟或起泡酒中含有的成分。