自制冰粉为什么不凝固 做冰粉老是凝固不了

主题：自制冰粉为什么不凝固可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

自制冰粉不凝固的原因：水的选择有问题，石灰水的量没有把握好，石灰水没有及时搅拌。

1.关于水：制作手工冰粉建议使用矿泉水或烧开的自来水。

2.关于石灰水：石灰水的量很重要。石灰水少的话，冰粉凝固的时候不会结块，又薄又轻；石灰水多了，冰粉水快了，颜色暗了，味道苦了。

3.关于时间：其实冰粉浆最后搅拌的时候，时间是很重要的。倒入石灰水后，如果不快速搅拌，长时间搁置，冰粉和凝固剂来不及结合在一起，也会导致冰粉变成块状。加入石灰水搅拌均匀时，搅拌至有一定阻力，然后停止搅拌。

冰粉法：

1.先准备好食品级石灰，加入250ml冷开水，搅拌均匀，静置20min。

2.接下来准备50g的冰粉种子，倒入冰粉袋中，用自来水快速冲洗，去除灰尘。然后取一个干净的碗，将1500克凉开水倒入碗中，放入冰粉种子袋中浸泡五分钟。

3.时间到了，就可以开始搓冰粉籽了，来回反复搓。慢慢的，里面的粘液就会出来。这是冰粉籽里的果胶，然后冷水会变浑浊。直到你摩擦，能感觉到冰袋里的冰粉籽，已经不粘了。这证明里面的果胶都被蹭掉了。此时颜色略黄，说明冰粉被摩擦过。在搓冰粉的过程中，冰粉籽出来了。搓完可以再筛一遍。

4.过滤沉淀的石灰水，然后倒入冰粉中，快速搅拌均匀。放冰箱里两个多小时。

5.过程中可以煮红糖：锅中加入冰糖50g，红糖100g，水200g。烧开，转小火慢煮。五分钟后，红糖变稠，倒入碗中，放凉。放在一边。

6.冰粉凝固后，刮开，放在盘子里，倒入凉透的红糖汁，再加入熟芝麻、碎花生、山楂、葡萄干、芒果、火龙果。清凉可口的冰粉就做好了。