馒头怎样蒸更白 馒头怎么蒸得特别白

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蒸馒头的方法白3360

1.面粉的选择：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中高筋和低筋面粉一般用于制作面包和蛋糕，中筋面粉适合制作馒头。超市里一般不标注的散装面粉是中筋面粉，可以用来做中式糕点。

2.面粉和水的比例也很关键。一般三四十度左右可以用温水和面，冬天水温可以适当高一点，因为烤面团的最佳温度是30度左右。面粉与水的比例一般为2: 1，不同面粉的吸水能力不同。也可以根据面团硬度适当调整。揉面的时候可以加点猪油，馒头会更白更香。冬天在面团里加点糖，可以让面团快速发酵。

3.蒸馒头时，如果面团看起来不胖，就在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟，面团才能打开。

4.如果烘焙时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15 ~ 20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4 ~ 6小时，就可以开始了。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，软糯清香，入口香甜。

5.冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。

6.在发酵的面团中，人们经常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。